für zwei zum Sattessen
1 kleinere rote Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden,
1 frische Knoblauchzehe fein hacken,
1/2 grüne Paprika in feine kurze Streifen schneiden und alles in
1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter Zugabe von
1 geh. EL getr. Thymian in einer größeren Pfanne mit Deckel ca. 10 Min. dünsten, währenddessen
75 g Feta (aus Schaf- und Ziegenmilch) in kleinere Würfel schneiden und
50 g luftgetrockneten Schinken (in dünnen Scheiben) in Streifen schneiden
das Gemüse aus der Pfanne nehmen, die Hitze der Pfanne auf mittelstark erhöhen, den Schinken in
1 EL Bratolivenöl kurz anbraten und anschließend zu dem Gemüse geben
6 Eier (möglichst M) mit
knapp 1 TL Salz und
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer mit dem Schneebesen schaumig schlagen, anschließend Gemüse und Schinken sowie die Fetawürfel untermischen
1 EL Bratolivenöl in der Deckelpfanne mittelstark erhitzen, die Eimischung in die Pfanne geben, die Pfanne sofort schließen, nach ca. 3 Minuten die Hitze auf mittelschwach reduzieren und das Omelette so lange braten, bis auch die Oberfläche gestockt ist – je nach Pfannengröße um die 5 Minuten
dazu passen griechische Oliven und Tomaten
Schlemm dich fit! 
Und … meinst du, das ist lecker?