nicht ganz so low carb, aber in Erinnerung an alte Zeiten im Café CHOICE in Berlin …
ideal für zwei oder als kleiner Snack vielleicht auch für vier
für den California Dip
1 kleinere rote Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit
2 EL Olivenöl und
1 EL Limettensaft (frisch gepresst) mind. 10 Min. marinieren, dann mit
2 Bechern Schmand (je 200 g) mischen und mit
Salz und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken
den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
200 g Mais Chips natur/gesalzen (mögl. die runden) auf
Backpapier auf einem Backblech ausbreiten und mit
100 g geriebenen Mozzarella (Hartkäse) sowie
75 g geriebenen Emmentaler bestreuen, auf mittlerer Einschubleiste den Käse etwa fünf Minuten schmelzen lassen (die Chips dürfen nicht bräunen und der Käse nicht trocken werden)
die Nachos auf eine große Platte oder mehrere Teller geben und mit dem Dip sowie vielleicht noch Guacamole (siehe Rezept vom 1. November 2017) und mexikanischer Salsa servieren
Schlemm dich fit! 
Und … meinst du, das ist lecker?