Fleischkäse mit Spiegelei, Kartoffelpüree und rote Bete-Rohkost-Salat

Rote Bete-Rohkost-Salat mit Apfel siehe Rezept vom 28. Januar 2017, den Salat etwa eine halbe Stunde vor dem warmen Essen zubereiten

 

etwa 150 g mehligkochende Kartoffeln schälen, würfeln und mit

Wasser bedeckt in einem kleinen Topf in ca. 15 Min. unter Zugabe von

etwa 1/2 TL Salz gar kochen, derweil

 

1 Scheibe Fleischkäse (ca. 150 g, natürlich vom Bio-Metzger des Vertrauens) in

1 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in ca. 8 Min. leicht braun braten

 

1/2 Packung dunkle Sauce (Instant, z. B. Biovegan) in einem kleinen Topf in

125 ml Wasser einrühren und unter Rühren kurz aufkochen, dann

etwa 1 TL Butter unterrühren, warmhalten

 

die garen Kartoffeln abgießen und unter Zugabe von

10 g Butter und

1 – 2 EL Wasser zu einem Püree zerstampfen und mit

frisch geriebener Muskatnuss und

ggf. Salz abschmecken

 

1 Ei (M) in

etwas Butter bei starker Hitze zu einem Spiegelei braten, mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen

 

das Püree und Fleischkäse auf einem vorgewärmten Teller anrichten, die Sauce über Fleischkäse und Püree geben und das Spiegelei auf den Fleischkäse setzen, mit dem rote Bete-Salat servieren