Knoblauch-Garnelen mit gemischtem Salat

für zwei

 

bereits einige Zeit vorher

375 g Garnelen (TK mit Schale, ohne Darm) auftauen lassen

 

eine Auflaufform auf mittlerer Einschubleiste auf den Rost des Backofens stellen und diesen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen

 

6 frische Knoblauchzehen fein hacken

 

6 – 8 Blätter roten Mini-Romana-Salat zerpflücken,

1/3 gelbe Paprika in kurze schmale Streifen,

6 Cocktail-Roma-Tomaten quer halbieren,

ca. 10 cm Salatgurke längs vierteln und in dickere Scheiben schneiden

1 kl. rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und

4 getrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegt) in dünne Streifen schneiden,

ca. 100 ml Olivenöl mit den Garnelen und dem Knoblauch in die Auflaufform geben und etwa 10 Min. garen, gegen Ende der Garzeit

1/2 Bauern-Baguette zum Aufwärmen mit in den Backofen geben,

 

die Salatzutaten auf zwei Tellern verteilen und mit einem Dressing aus

4 EL Olivenöl,

3 EL Weißwein-Essig,

1 EL Balsamico-Crema,

1 geh. TL getr. Thymian,

Salz und

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer beträufeln

 

die Garnelen

salzen und mit dem Salat und dem in Scheiben geschnittenem Baguette servieren

 

 

 

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