ein Abendessen für zwei
bereits einige Stunden oder am Abend vorher
300 g Lammfilets mit
3 frische Knoblauchzehen (in dünne Scheiben geschnitten),
3 Zweigen Rosmarin und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer in
2 EL Bratolivenöl einlegen
ca. 700 rote Bete (roh) in Würfel von 1 – 2 cm schneiden und in
1 EL Kokosöl bei mittlerer Hitze in einer geschlossenen Pfanne etwa 20 Min. unter mehrfachem Wenden garen, währenddessen den Backofen mit Grillfunktion auf 250 Grad vorheizen,
Rosmarin von 3 Zweigen abzupfen,
150 g Feta (aus Schafs- und Ziegenmilch) in Würfel von ca. 1,5 cm schneiden,
1/2 rote Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden,
4 Mini-Rispentomaten vierteln,
einige Blätter Basilikum hacken (so dass es 1 EL ergibt), alternativ TK Basilikum auftauen lassen und das Lammfilet in kurze Streifen von ca. 1,5 cm Dicke schneiden
eine Auflaufform mit
1 EL Bratolivenöl einfetten, dann die roten Bete hineingeben und Zwiebel, Rosmarin und Schafskäse darauf verteilen, mit
Salz und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und für ca. 10 Min. unter den Grill schieben, bis der Schafskäse leicht gebräunt ist, in der Zwischenzeit die Lammfiletstreifen in
1 EL Bratolivenöl von allen Seiten kurz scharf anbraten, anschließend mit
Salz und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen
die Tomaten auf zwei vorgewärmten Tellern anrichten, mit
Salz und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit dem Basilikum und
ein paar Spritzern Balsamico-Crema dekorieren, dann die Lammfiletstreifen und das Gratin dazu geben
Schlemm dich fit! 
Und … meinst du, das ist lecker?