ein Abendessen für zwei
ca. 600 g Zucchini längs vierteln und in Scheiben von ca. 6 mm Dicke schneiden,
ca. 300 g Kartoffeln in Scheiben von ca. 2 mm Dicke schneiden
1 rote Zwiebel in Viertelringe schneiden,
3 frische Knoblauchzehen fein würfeln
den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Zwiebel und Knoblauch in
2 EL Olivenöl ca. 5 Min. dünsten,
1 Dose Tomatenstücke (400 g),
1 geh. EL getr. Thymian,
1 geh. EL getr. Rosmarin und
2 geh. TL Gemüsebrühe hinzufügen, kurz köcheln lassen,
2 Dosen Tunfisch (je 150 g, in eigenem Saft, abgetropft) und
kräftig mit
Salz und
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer abschmecken
eine flache Auflaufform mit
2 EL Olivenöl auspinseln und mit der Hälfte der Kartoffelscheiben auslegen,
leicht salzen und pfeffern,
die Zucchinistücke mit der Sauce vermengen und auf die Kartoffeln geben, mit der zweiten Hälfte der Kartoffelscheiben bedecken,
leicht salzen und pfeffern und mit
150 g Feta (aus Schaf- und Ziegenmilch, klein gewürfelt) sowie
etwas getr. Rosmarin bestreuen, dann auf mittlerer Einschubleiste auf den Rost des Backofens stellen und ca. 30 Min. backen
Schlemm dich fit! 
Und … meinst du, das ist lecker?