ein leichter Salat zum Lunch, besonders geeignet, wenn das Abendessen am Vortag mal wieder sehr üppig ausgefallen ist

bereits einige Zeit vorher

100 g TK Heidelbeeren auftauen lassen, alternativ schonend in der Mikrowelle auftauen, alternativ frische Beeren verwenden,

1 Fenchelknolle längs vierteln und in Streifen schneiden, mit den Blaubeeren und

2 EL Leinöl,

1 EL Weißweinessig, dem Saft von

1/2 Zitrone,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mischen, dann mit

2 geh. EL Kürbiskernen bestreuen