Spitzkohlsalat mit geräuchertem Forellenfilet und Sauerkirschen

2 – 3 Blätter Spitzkohl in kleine Streifen schneiden,

2 Rispentomaten in größere Stücke schneiden,

ca. 6 cm Salatgurke längs vierteln und in Scheiben schneiden,

1/6 rote Paprika in kleine Streifen schneiden,

1/2 kleinere rote Zwiebel in feine Viertelringe schneiden und

12 Sauerkirschen halbieren und entkernen teilen, alles mit einem Dressing aus

2 EL Leinöl (ggf. teils Nachtkerzenöl),

2 EL italienischem Weißweinessig,

1 TL Kokosblütenzucker,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer anmachen, dann

125 g geräuchertes Forellenfilet in kleinere Stücke teilen und untermischen

 

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