Eiweißbrötchen, mit Ziegenkäse gratiniert, dazu Spinat-Salat

bereits einige Zeit vorher die Eiweißbrötchen mit Kürbiskernen (Rezept siehe 25. April 2017) backen

 

den Backofen in Grillfunktion auf 250 Grad vorheizen

 

2 Handvoll Baby-Spinat mit

2 Roma-Tomaten (längs gesechstelt) und

10 Knackerbsen (schräg in dicke Streifen geschnitten) mischen und mit einem Dressing aus

2 EL Leinöl,

2 EL Balsamico-Essig,

1/2 TL Balsamico-Senf (oder anderen mittelscharfen),

1 TL Honig,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer anmachen

 

1 Eiweißbrötchen halbieren, mit

20 g Ziegenfrischkäserolle bestreichen, mit

1 EL Kokosblütenzucker bestreuen und auf dem Rost auf der obersten Einschubleiste unter den Grill schieben, wenn der Zucker karamellisiert ist, die Brötchen mit dem Salat servieren