Tortilla mit grünem Spargel und geräuchertem Forellenfilet

zwei bis drei Portionen

 

500 g grünen Spargel in Stücke von 2 – 3 cm teilen, dabei die Köpfe extra beiseitelegen,

125 g geräuchertes Forellenfilet in kleinere Stücke zerteilen,

1 rote Zwiebel in Viertelringe schneiden,

3 frische Knoblauchzehen fein hacken,

 

zuerst die Spargelstücke (ohne die Köpfe) in einer Pfanne bei mittelstarker Hitze in

2 EL Brat-Olivenöl ca. 5 Min. braten, dann Spargelköpfe, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und weitere 5 Min. braten,

 

6 Eier (mögl. L) mit

20 ml Wasser,

1 geh. EL getrocknetem Thymian,

1 geh. EL getrocknetem Oregano,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mit dem Schneebesen aufschlagen, die Spargelmischung und das Forellenfilet daruntermischen und in eine auf mittelstarker Hitze gut vorgeheizte Pfanne auf

1 EL Brat-Olivenöl geben, die Pfanne sofort mit dem Deckel schließen und nach ca. 3 Minuten auf mittelschwache Hitze herunterschalten, etwa 10 – 15 Minuten garen, bis auch die Oberfläche der Tortilla gestockt ist, die Tortilla über den Deckel wenden die andere Seite etwa 3 Minuten bei mittelstarker Hitze braten, bis sie leicht gebräunt ist

 

die Tortilla in zwei oder drei Stücke teilen und servieren, dazu passen z. B. ein Salat auf

ein paar Gurkenscheiben, Tomatenstücken, Knackerbsen, roter Zwiebel und Staudenselleriestreifen, Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder vielleicht der Mangold-Salat vom 13. Juni 2017

 

wenn man die Tortilla vorbereitet, kann man sie auch zum Lunch ins Office mitnehmen und in der Mikrowelle aufwärmen, und wenn man nicht zu zweit/dritt isst, kann man auch gut die übrige(n) Portion(en) einfrieren

 

 

 

 

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