Griechischer Cheese Saganaki

eine griechische Vorspeise oder ein kleines Abendessen für den Mädelsabend zu zweit

 

1 Ei mit

1/3 TL Salz,

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und

1 geh. EL getr. Thymian verschlagen,

220 g Kefalotyri im Stück (griechischer Hartkäse aus Schaf- und Ziegenmilch, ersatzweise ein jüngerer Manchego-Käse) in zwei Hälften teilen, in dem verschlagenen Ei und

Dinkelpaniermehl wälzen

ca. 200 ml Rapsöl in einer kleinen, aber ausreichend großen höheren Pfanne (so dass beide Käsescheiben nebeneinander hinein passen) stark erhitzen (bis am Stielende eines Holzlöffels, den man auf den Pfannenboden drückt, Blasen aufsteigen)

 

die Käsehälften ein zweites Mal in dem verschlagenen Ei und

Dinkelpaniermehl wälzen, dann in das heiße Öl gleiten lassen, dreimal nach je ca. 1 Min. wenden und noch ca. 1 Min. frittieren, dass die Panade goldbraun wird, aber gerade noch kein Käse aus der Panade herauskocht

 

die Saganaki-Stücke z. B. mit

2 Stangen Staudensellerie (in kürzere Streifen geschnitten) und

4 Kalamata-Oliven anrichten und vor dem Essen mit

etwas frischem Zitronensaft beträufeln

 

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