Rührei mit grünem Spargel und getrockneten Tomaten

15 g Parmesan mit dem Sparschäler zu groben Spänen verarbeiten,

4 getrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegt) in dünne Streifen schneiden,

 

200 g grünen Spargel in Stücke von ca. 4 cm schneiden, dabei die Köpfe extra beiseite legen

die Spargelstücke (ohne die Köpfe) in

1 EL Brat-Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. unter häufigen Wenden braten, dann die Köpfe hinzugeben und unter weiterem häufigen Wenden ca. 4 Min. weiterbraten, die getrockneten Tomaten und

2 Eier (mögl. L) hinzufügen, alles unter häufigen Umwenden weiterbraten, bis das Ei gestockt ist, dann

2 geh. EL TK-ital. Kräuter daruntermischen und alles mit

Salz und

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer würzen, zum Schluss den Parmesan darüberstreuen

 

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