Hüttenkäse mit Mango, Staudensellerie, roter Paprika, Blaubeeren und Erdnüssen

1 EL Kokosöl mit

1 EL Chiasamen,

1 geh. EL Leinsamen (geschrotet),

200 g Hüttenkäse,

1/3 TL Chilipulver,

1 geh. TL Erytritol, dem Saft und der abgeriebenen Schale von

1/2 Zitrone,

Salz und

etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer mischen,

1/4 kleinere Mango in Würfel schneiden,

1/6 rote Paprika in kleine Würfel schneiden,

1 kl. Stange Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden, alles mit

ca. 10 Blaubeeren auf den Hüttenkäse geben, mit

2 EL gesalzenen Erdnüssen bestreuen und mit

2 EL Ahornsirup beträufeln

 

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