Tortilla mit grünem Spargel

für zwei Personen

 

250 g grünen Spargel in Stücke von 2 – 3 cm teilen, dabei die Köpfe extra beiseitelegen,

60 g luftgetrockneten Schinken in feine Streifen schneiden,

75 g Feta (aus Schaf- und Ziegenmilch) in Würfel von 1 – 2 cm Kantenlänge schneiden, zuerst die Spargelstücke (ohne die Köpfe) in einer Pfanne bei mittelstarker Hitze in

2 EL Brat-Olivenöl ca. 2 Min. braten, dann die Spargelköpfe und den Schinken hinzugeben und weitere 2 Min. braten, anschließend alles etwas abkühlen lassen

 

6 Eier (mögl. M) mit

2 EL Wasser,

1 geh. EL getrocknetem Thymian,

etwas Salz (je nach Salzigkeit des Schinkens) und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mit dem Schneebesen aufschlagen, Spargelmischung und Käse daruntermischen, alles in eine auf mittelstarker Hitze gut vorgeheizte Pfanne auf

1 EL Brat-Olivenöl geben, die Pfanne sofort mit dem Deckel schließen und nach 2 – 3 Minuten auf mittelschwache Hitze herunterschalten, etwa 10 Minuten garen, bis auch die Oberfläche der Tortilla gestockt ist, die Tortilla über den Deckel wenden die andere Seite etwa 3 Minuten bei mittelstarker Hitze braten, bis sie leicht gebräunt ist

 

die Tortilla in vier bis sechs Stücke teilen und servieren, dazu passen ein paar Gurkenscheiben und Tomatenstücke oder vielleicht der Mangold-Salat vom 13. Juni 2017

 

wenn man die Tortilla vorbereitet, kann man sie auch zum Lunch ins Office mitnehmen und in der Mikrowelle aufwärmen, und wenn man nicht zu zweit isst, kann man auch gut die Hälfte einfrieren

 

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