Griechischer Saganaki-Cheese mit Salat

eigentlich eine griechische Vorspeise, aber auch gern mit dem Salat ein Abendessen … für zwei, vorweg vielleicht noch etwas Skordalia (Rezept siehe 9. April 2016)

 

1/2 Mini-Romana-Salat (in kleine Stücke zerpflückt),

2 Rispen-Tomaten (in Stücke geschnitten),

10 cm Salatgurke (längs geviertelt und in Scheiben geschnitten),

1/4 grüne Paprika (in feine kurze Streifen geschnitten),

1/2 kl. rote Zwiebel (in feine Viertelringe geschnitten),

8 griechischen schwarzen Oliven (trocken eingelegt, z. B. von Dittmann, ersatzweise 8 Kalamata-Oliven) auf zwei Tellern anrichten, mit

etwas getr. Oregano,

Salz sowie

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit

2 EL Olivenöl und

2 EL Rotweinessig beträufeln

 

1 Ei mit

1/3 TL Salz,

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und

1 EL getr. Thymian verschlagen,

240 g Gravierakefalotyri im Stück (griechischer Hartkäse aus Schaf- und Ziegenmilch, ersatzweise ein jüngerer Manchego-Käse) in zwei Hälften teilen, in dem verschlagenen Ei und

Paniermehl wälzen

ca. 200 ml Sonnenblumenöl in einer kleinen, aber ausreichend großen höheren Pfanne (so dass beide Käsescheiben nebeneinander hinein passen) stark erhitzen (bis am Stielende eines Holzlöffels, den man auf den Pfannenboden drückt, Blasen aufsteigen)

 

die Käsehälften ein zweites Mal in dem verschlagenen Ei und

Paniermehl wälzen und dann in das heiße Öl gleiten lassen, dreimal nach je ca. 1 Min. wenden und noch ca. 1 Min. frittieren, dass die Panade goldbraun wird, aber noch kein Käse aus der Panade herauskocht

 

die Saganaki-Stücke

2 halben dickeren Zitronenscheiben zu den Salaten geben,

den Käse vor dem Essen mit dem Zitronensaft beträufeln