Grüner Spargel aus der Pfanne mit Bressaola und Ei

20 g Parmesan mit dem Sparschäler zu groben Spänen verarbeiten,

20 g Rinderrauchfleisch (in Scheiben) in kleine Stücke schneiden,

200 g grünen Spargel in Stücke von ca. 4 cm schneiden, dabei die Köpfe extra beiseite legen

die Spargelstücke (ohne die Köpfe) in

1 EL Brat-Olivenöl unter Zugabe von

Salz und

1 TL Erythritol bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. unter häufigen Wenden braten, dann die Köpfe und das Rauchfleisch hinzugeben und unter weiterem häufigen Wenden ca. 4 Min. weiterbraten,

2 geh. EL TK-Basilikum unter den heißen Spargel mischen und alles mit

Salz und

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer würzen

2 Eier (mögl. L) aus größere Höhe auf den Spargel klatschen lassen, die Pfanne mit dem Deckel schließen und die Eier in ca. 2 Min. stocken lassen, dann noch etwas

salzen und pfeffern und den Parmesan darüberstreuen

 

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