10 Knackerbsen schräg dritteln,
ca. 6 cm Salatgurke längs vierteln und in Scheiben schneiden,
1 kl. Stange Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden,
1/3 Avocado in kleine Stücke schneiden, alles mit
2 Handvoll feinem Rucola auf einem Teller arrangieren und
50 g Feta (aus Schafsmilch – gewürfelt) darauf verteilen, mit einem Dressing aus
2 EL Kürbiskernöl,
1 1/2 EL Balsamico-Essig,
1/2 TL Balsamico-Senf (ersatzweise anderen mittelscharfen Senf),
1 TL Ahornsirup,
Salz und
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer beträufeln
Kategorien:Light Lunch, vegetarisch (ovo-lacto)