bereits einige Zeit vorher
2 Eier (mögl. L) hart kochen und abkühlen lassen
1 kleine Möhre in dünne Scheiben schneiden,
1/4 rote Paprika in feine kurze Streifen schneiden,
1 Rispentomate achteln,
10 Zuckerschoten schräg in Streifen schneiden, alles mit
3 Handvoll feinen Feldsalat,
2 EL Leinöl,
1 1/2 EL Weißweinessig,
Salz und
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer mischen,
1/2 Avocado in kleinere Stücke schneiden und zusammen mit den längs geviertelten Eiern auf dem Salat verteilen, mit noch etwas
Salz und
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer würzen und mit
1 geh. EL Salatkernen (z. B. Alnatura) bestreuen
Kategorien:Light Lunch, vegetarisch (ovo-lacto)