bereits einige Zeit vorher

2 Eier (mögl. L) hart kochen und abkühlen lassen

 

1 kleine Möhre in dünne Scheiben schneiden,

1/4 rote Paprika in feine kurze Streifen schneiden,

1 Rispentomate achteln,

10 Zuckerschoten schräg in Streifen schneiden, alles mit

3 Handvoll feinen Feldsalat,

2 EL Leinöl,

1 1/2 EL Weißweinessig,

Salz und

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer mischen,

1/2 Avocado in kleinere Stücke schneiden und zusammen mit den längs geviertelten Eiern auf dem Salat verteilen, mit noch etwas

Salz und

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer würzen und mit

1 geh. EL Salatkernen (z. B. Alnatura) bestreuen