Hüttenkäse mit Salatgurke, Staudensellerie, Kiwi und Mandeln

für ein leicht pikantes Frühstück oder auch als Snack, z. B. abends nach dem Sport

 

1 EL Kokosöl mit

1 EL Chiasamen,

1 EL Leinsamen (geschrotet),

Salz,

1/4 TL Chilipulver,

1 TL Erythritol,

1/2 TL Kurkuma und

200 g Hüttenkäse mischen, dann den Saft von

1/2 Zitrone unterrühren,

2 kleine Stangen Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden, und

ca. 8 cm Salatgurke längs vierteln und in Scheiben schneiden,

1 Kiwi längs vierteln und in Scheiben schneiden, alles zum Teil unter den Hüttenkäse mischen und den Rest darauf verteilen, zum Schluss mit

10 Mandeln (längs halbiert) bestreuen