Steinofen-Pizza mit Garnelen und Knoblauch

manchmal dürfen es auch eine paar Kohlehydrate sein, aber nur manchmal!

und naja, es ist auch ein richtig schön dünner Pizzateig

 

besser bereits am Abend vorher

125 g TK Garnelen (möglichst ungegart) im Kühlschrank auftauen lassen und am nächsten Morgen in

3 EL Brat-Olivenöl mit

4 – 6 frischen Knoblauchzehen (fein gewürfelt) einlegen und bis zum Backen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren

 

ich habe diesmal die original ital. Pizzateigmischung von Umberto Napolitano verwendet, die mit dem Vesuvio-Pizzastein geliefert wurde

1/2 Packung ital. Pizzateigmischung mit

60 ml Wasser und

1 Esslöffel Olivenöl mit den Knethaken des Handrührgerätes 5 Min. durchkneten und abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, alternativ kann man auch eine Flammkuchenteigplatte, z. B. von Tante Fanny, aus dem Kühlregal des Supermarktes verwenden

 

den Pizzastein auf mittlerer Schiene auf dem Rost in den Backofen geben und eine Stunde bei 300 Grad (oder 250 Grad, wenn euer Backofen nicht so eine hohe Temperatur kann, dann ist die Backzeit aber ein wenig länger) Ober-/Unterhitze aufheizen,

wenn ihr bedauerlicherweise keinen Stein habt alternativ den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, aber erst kurz vor dem Pizzabacken, da kein Stein erhitzt werden muss

 

55 g Manchego (ca. 5 Mon. gereift) mit dem Sparschäler in Streifen hobeln,

63 g Büffelmozzarella in kleine Würfel schneiden

 

den Pizzateig auf dem bemehlten Pizzaschieber großflächig ausrollen (alternativ die Flammkuchenteigplatte auf Backpapier auf den Backofenrost legen)

 

2 EL Olivenöl mit

3 geh. EL Tomatenmark,

Salz,

1 EL getrocknetem Oregano,

1 EL getrocknetem Thymian und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verrühren und auf den Pizzaboden streichen, dann den Käse darauf verteilen, die Garnelen mit dem Knoblauch aus dem Olivenöl nehmen, etwas abtropfen lassen und ebenso auf der Pizza verteilen, alles mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und auf dem Stein bei 300 Grad ca. 7 Min., bei 250 Grad ca. 8 – 9 Min. und ohne Stein ca. 12 – 14 Min. backen

 

zur Pizza evtl. den Salat mit schwarzen Oliven (Rezept siehe 15. Mai 2017) servieren

 

 

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