Eiweißbrot mit Kürbiskernen

den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

 

von

3 Eiern (M) das Eigelb mit

250 g Magerquark.

100 g Haferkleie,

25 Leinmehl,

25 g Weizenkleie,

1/2 Päckchen Weinstein-Backpulver,

1 TL Kurkuma und

etwa 1 geh. TL Salz vermischen

 

das Eiweiß standfest schaumig schlagen und mit

75 g Kürbiskernen unter die Teigmasse mischen, alles in eine kleine Brotbackform füllen und auf mittlerer Einschubleiste etwa eine Stunde backen, ergibt ca. 14 Scheiben

 

das Brot kann gut in Scheiben geschnitten (Scheiben mit Backpapier trennen) eingefroren und nach dem Auftauen aufgetoastet werden