Kanarische Kartoffeln

passend für ein Tapas-Buffet oder als Beilage für vier z. B. zu Knoblauch-Garnelen, siehe Rezept vom 22. März 2017

 

1 kg Baby-Kartoffeln (vorwiegend festkochende oder festkochende Sorte) in einem offenen Topf gerade so mit Wasser bedecken,

10 EL grobes Salz hinzufügen und zum Kochen bringen, ca. 20 – 30 Min. – je nach Größe der Kartoffeln – im offenen Topf gar kochen, zwischendurch immer mal die Kartoffeln gut durchmischen, dabei soll das Wasser verdampfen, so dass die Kartoffeln mit einer Salzkruste überzogen sind, sollte nicht alles Wasser verdampft sein, den Rest vorsichtig abgießen, dass das Salz erhalten bleibt, dann die Kartoffeln unter häufigem Schütteln im heißen Topf trocknen lassen, so dass sie eine Salzkruste behalten

 

die Kartoffeln werden mit Schale gegessen, prima mit roter und grüner Mojo (Rezepte siehe 27. und 29. Februar 2017 oder Aioli (Rezept siehe 8. Februar 2016)

 

 

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