Mojo de cilantro (grüne Mojo mit Koriander)

Dip für Kanarische Kartoffeln (siehe Rezept vom 28. März 2017) oder Tortilla-Chips, passt auch prima zu gegrilltem oder gebratenem Fisch/Fischfilets

 

von

1 kl. Bund Koriander und

1 kl. Bund glatter Petersilie die Blätter abzupfen und hacken,

2 Scheiben Weißbrot ohne Rinde (Toastbrot-Größe) in Wasser einweichen,

4 frische Knoblauchzehen fein würfeln,

2 milde grüne Peperoni-Schoten und

1 getr. scharfe rote Pfefferschote entkernen und in feine Stücke schneiden, dann mit

2 TL Paprikapulver (mild),

1/3 TL gem. Kreuzkümmel, dem Knoblauch und

1/2 TL Salz im Mörser fein zerstoßen, in eine hohe Schüssel umfüllen, das Wasser aus dem Weißbrot ausdrücken, das Weißbrot zusammen mit den Kräutern zur Gewürzmischung geben und mit dem Mixstab zerkleinern, dann nach und nach

100 ml Olivenöl und

5 EL Rotweinessig unterrühren, ggf. noch etwas Wasser hinzufügen und mindestens 30 Min. ziehen lassen

 

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