Dicke Bohnen in Tomatensauce

für ein Tapas-Büffet, alternativ mit Salat auch für vier als Beilage zu gegrillten/gebratenen Lamm(koteletts)

 

wenn die dicken Bohnen selbst zubereitet werden, dann bereits am Vorabend

180 g dicke weiße Bohnen in reichlich Wasser einweichen und bereits etwa zwei Stunden vor dem Essen nach Packungsanweisung garen, alternativ 480 g dicke weiße Bohnen aus dem Glas verwenden

 

für die Tomatensauce

1 gr. rote Zwiebel fein würfeln,

4 frische Knoblauchzehen fein hacken und

1 kl. Möhre fein würfeln, alles in einem weiten Topf in

3 EL Olivenöl ca. 10 Min. dünsten,

2 geh. EL frische Thymian-Blättchen (gehackt) und

1 geh. EL frische Rosmarin-Nadeln (gehackt),

1 TL Salz,

2 TL Erythritol,

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und

200 ml trockenen spanischen Rotwein hinzugeben, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist, dann

1 Dose gehackte Tomaten (400 g) und die dicken Bohnen hinzugeben und alles bei mittlerer bis schwacher Hitze noch ca. 10 Min. köcheln lassen