Lamm-Kartoffel-Pfanne mit Knoblauchmöhren

ein Abendessen für zwei

 

bereits einige Stunden oder am Abend vorher

320 g Lammfilets mit

3 frischen Knoblauchzehen (in dünne Scheiben geschnitten),

3 Zweigen Rosmarin und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer in

2 EL Bratolivenöl einlegen

 

Rosmarin von 3 Zweigen abzupfen,

500 g festkochende Kartoffeln in Würfel von ca. 1,5 – 2 cm schneiden,

3 Frühlingszwiebeln schräg in Streifen von ca. 2 cm Dicke schneiden,

3 frische Knoblauchzehen fein hacken und das Lammfilet in kurze Streifen von ca. 1,5 cm Dicke schneiden

 

500 g Möhren (ca. 4 Stück) in kochendem Wasser ca. 15 Min. garen, derweil

 

die Kartoffeln in

1 EL Bratolivenöl in einer Deckelpfanne bei zuerst mittelstarker dann mittlerer Hitze ca. 20 Min. goldbraun rösten, kurz vor Ende der Garzeit das Rosmarin hinzufügen und offen weiterbraten, in der Zwischenzeit

 

die Lammfiletstreifen portionsweise in insgesamt

2 EL Bratolivenöl bei starker Hitze von allen Seiten scharf anbraten, dann beiseite stellen

 

die Möhren in Scheiben von ca. 5 mm Dicke schneiden und mit dem Knoblauch,

Salz und

1 TL Erythritol in

etwa 15 g Butter ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten,

 

die Kartoffeln mit dem Fleisch in die Fleisch-Bratpfanne zurückgeben und noch einmal gemeinsam ein paar Minuten braten, mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen

 

die Lamm-Kartoffel-Mischung zusammen mit den Möhren auf vorgewärmten Tellern servieren

 

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