für zwei

2 große Handvoll rote Bete Blätter,

2 Roma-Tomaten (in Stücke geschnitten),

16 Zuckerschoten (schräg in Streifen geschnitten) und

1/4 gelbe Paprika (in dünne kurze Streifen geschnitten) auf zwei Salattellern verteilen und mit einem Dressing aus

3 EL Kürbiskernöl,

2 1/2 EL Weißweinessig,

1/2 TL Senf,

1/2 TL Ahornsirup,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer anmachen

passt gut zum Flammkuchen mit Räucherlachs vom 10. Februar 2017