200 g Drillinge (Linda, kleine Kartoffeln) quer halbieren und in
1 EL Brat-Olivenöl in einer Deckel-Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. unter mehrfachem Wenden braun braten, derweil aus
2 Handvoll Rote Bete Blätter,
2 Rispentomaten (in kleine Stücke geschnitten),
1 1/2 EL Kürbiskernöl,
1 EL Balsamico-Essig,
Salz und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer einen Salat mischen, dann mit
1 geh. EL Kürbiskernen bestreuen, und
160 g Kalbsschnitzel in kurze gleichmäßige Streifen schneiden,
8 Steinchampignons (ca. 125 g) vierteln,
2 kl. frische Knoblauchzehen fein hacken,
das Fleisch in
1 EL Brat-Olivenöl bei starker Hitze von allen Seiten kurz anbraten, beiseitestellen, weiter
1 EL Brat-Olivenöl in die Pfanne geben und die Champignons bei mittelstarker Hitze unter häufigem Wenden in ca. 3 Min. braun braten, dann den Knoblauch hinzugeben und weitere 2 Min. braten
den Deckel von den Kartoffeln nehmen und diese bei mittelstarker Hitze weitere 2 – 3 Min. rösten, dann
salzen,
das Fleisch zu den Champignons geben und kurz mitschmoren,
1 geh EL TK Petersilie (oder frische gehackte) daruntermischen und mit
Salz und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen
die Champignon-Fleisch-Mischung mit den Röstkartoffeln zum Salat servieren
Kategorien:Abendessen