Kalbsschnitzelstreifen mit Champignons, gerösteten Drillingen und Salat

200 g Drillinge (Linda, kleine Kartoffeln) quer halbieren und in

1 EL Brat-Olivenöl in einer Deckel-Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. unter mehrfachem Wenden braun braten, derweil aus

 

2 Handvoll Rote Bete Blätter,

2 Rispentomaten (in kleine Stücke geschnitten),

1 1/2 EL Kürbiskernöl,

1 EL Balsamico-Essig,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer einen Salat mischen, dann mit

1 geh. EL Kürbiskernen bestreuen, und

 

160 g Kalbsschnitzel in kurze gleichmäßige Streifen schneiden,

8 Steinchampignons (ca. 125 g) vierteln,

2 kl. frische Knoblauchzehen fein hacken,

 

das Fleisch in

1 EL Brat-Olivenöl bei starker Hitze von allen Seiten kurz anbraten, beiseitestellen, weiter

1 EL Brat-Olivenöl in die Pfanne geben und die Champignons bei mittelstarker Hitze unter häufigem Wenden in ca. 3 Min. braun braten, dann den Knoblauch hinzugeben und weitere 2 Min. braten

 

den Deckel von den Kartoffeln nehmen und diese bei mittelstarker Hitze weitere 2 – 3 Min. rösten, dann

salzen,

das Fleisch zu den Champignons geben und kurz mitschmoren,

1 geh EL TK Petersilie (oder frische gehackte) daruntermischen und mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen

 

die Champignon-Fleisch-Mischung mit den Röstkartoffeln zum Salat servieren

 

170221-kalb-champignons-kartoffeln

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