Rührei mit Möhren und Brechbohnen

Wasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen und

2 Möhren darin bei mittlerer Hitze 7 Min. garen, dann

100 g TK Brechbohnen hinzugeben und alles weitere 7 Min. kochen, die Bohnen anschließend kurz in Eiswasser geben und die Möhren in Scheiben von ca. 3 mm Dicke schneiden,

1 EL Bratolivenöl in einer Pfanne mittelstark erhitzen, das Gemüse sowie

3 geh. EL TK italienische Kräuter in die Pfanne geben,

3 Eier (mögl. L) darüber aufschlagen und unter häufigem Umwenden bei mittelstarker Hitze stocken lassen, dabei mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen

 

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