das reicht für zwei
50 g Chorizo in Würfel schneiden
1 rote Zwiebel in Viertelringe schneiden und in
1 TL Olivenbratöl bei mittlerer Hitze leicht anbraten,
150 g Erbsen (TK),
1 EL getr. Thymian und die Chorizo dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. dünsten, derweil
25 g Manchego (gut gereift) grob reiben
6 Eier (mögl. M) über der Gemüsemasse aufschlagen und unter häufigem Umwenden bei mittelstarker Hitze stocken lassen, dabei mit
Salz und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen
auf zwei vorgewärmten Teller
4 Mini-Rispentomaten (geviertelt) und
4 schwarzen Oliven (trocken eingelegt) anrichten und mit
Salz und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen
das Rührei in zwei Portionen teilen auf die Teller geben und mit dem Manchego bestreuen
Schlemm dich fit! 
Und … meinst du, das ist lecker?