Gratin mit Süßlupinengeschnetzeltem, Spinat und Kichererbsennudeln

ein Abendessen für zwei

 

175 g TK Blattspinat bei milder Hitze in einer Pfanne auftauen lassen, derweil

Rosmarin von einem Zweig zupfen und später mit

2 EL Schmand (ca. 70 g),

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer unter den Spinat mischen

 

125 g Mozzarella halbieren und in dünne Scheiben schneiden,

50 g Gruyere grob reiben

 

den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

 

200 g Süßlupinengeschnetzeltes in

1 EL Brat-Olivenöl bei mittelstarker Hitze leicht braun anbraten, mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen

 

50 g Kichererbsenspirelli (z. B. Holo) mit

1/2 TL Salz in

reichlich Wasser in ca. 5 Min. bissfest kochen

 

2 dünnere Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und in

1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. dünsten,

3 frische Knoblauchzehen (fein gehackt) und

1/2 kleinere rote Paprika (gewürfelt) zugeben und weitere ca. 4 Min. dünsten

 

die Nudeln abgießen und kurz kalt abspülen, abtropfen lassen

 

4 geh. EL Tomatenmark,

1 geh. TL Gemüsebrühepulver,

1 geh. EL getr. Oregano und

200 ml Wasser zur Zwiebel-Paprika-Mischung hinzugeben, aufkochen lassen und mit

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, ggf. mit

Salz abschmecken

 

eine Auflaufform mit

1 EL Brat-Olivenöl einfetten, Spirelli, Geschnetzeltes, Spinat und Tomatensauce abwechselnd hineingeben, mit dem Mozzarella belegen und mit dem Gruyere bestreuen, auf mittlerer Einschubleiste 15 Min. backen, dann die Grillfunktion hinzuschalten (250 Grad) und weitere 3 bis 5 Min. gratinieren, bis der Käse gut gebräunt ist

 

dazu passt der Rote Bete-Rohkost-Salat mit Apfel vom 28. Januar 2017

 

 

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