ein leichtes Lunch, Abendessen oder auch Frühstück für zwei

 

250 g Kartoffeln (festkochende oder vorwiegend festkochende) in Würfel von ca. 1 – 1,5 cm schneiden und in

1 EL Bratolivenöl in einer größeren Deckelpfanne ca. 15 Min. unter mehrfachem Wenden hellbraun rösten, derweil

 

30 g Gruyere fein reiben,

4 getrocknete Tomaten (ca. 30 g, nicht in Öl eingelegt) in feine Streifen schneiden

 

6 Eier (möglichst M) mit dem Schneebesen schaumig schlagen,

2 geh. EL getr. Thymian,

ca. 1 TL Salz,

frisch gemahlenen schwarzer Pfeffer

3 EL Mineralwasser und den Käse unterrühren

 

Kartoffeln und getrocknete Tomaten mit der Eimasse mischen

 

1 EL Olivenöl in der Pfanne mittelstark erhitzen, die Eimasse in die Pfanne geben und die Pfanne sofort schließen, nach ca. 3 Minuten die Hitze auf mittelschwach reduzieren und ca. 12 Min. garen

 

wenn die Oberfläche der Tortilla gestockt ist, die Tortilla über den Deckel wenden und in

1 EL Olivenöl bei mittlerer bis mittelschwacher Hitze noch weitere 6 Min. braten

 

die Tortilla in vier Stücke schneiden und für jede Person zwei Stücke (ggf. je ein Stück erst noch warmhalten) mit insgesamt

 

15 cm Salatgurke (in Würfel geschnitten) und

4 Cocktail-Rispentomaten, mit

Salz und

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer gewürzt, servieren