ein Abendessen für zwei, dazu passen z. B. die kleinen Fische (Rezept siehe 9. November 2016)
35 g Parmesan grob reiben
500 g Zucchini mit dem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten
für die Tomatensauce
1 gr. rote Zwiebel fein würfeln,
5 Knoblauchzehen (mögl. frische) fein hacken und
2 kl. Möhren fein würfeln, alles in einem weiten Topf in
3 EL Olivenöl ca. 10 Min. dünsten,
1 geh. EL Oregano (getrocknet) und
1 geh. EL Thymian (getrocknet),
2 TL Gemüsebrühe,
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und
200 ml trockenen spanischen Rotwein hinzugeben, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist, dann
1 Dose Tomatenstücke (400 g) zugeben und alles bei schwacher bis mittlerer Hitze noch 5 – 10 Min. köcheln lassen, derweil
die Zucchini-Spaghetti in
1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze bis zu 5 Min. dünsten (sie sollten noch bissfest sein) und mit
Salz würzen
ein paar Spritzer Balsamico-Crema unter die Tomatensauce mischen, diese ggf. noch mit
Salz und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und mit
2 EL Basilikum (TK oder frisch, gehackt) bestreuen
die Spaghetti in zwei tiefe Teller geben, die Tomatensauce darauf verteilen und mit dem Parmesan bestreuen
Schlemm dich fit! 
Und … meinst du, das ist lecker?