Hummus mit Staudensellerie

bereits am Vorabend

100 g Kichererbsen in reichlich Wasser für ca. 12 Stunden einweichen, danach das Wasser weggießen, die Kichererbsen gründlich spülen und in etwa der doppelten Menge Wasser kurz aufkochen und dann knapp zwei Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen,

es kann auch gut die mehrfache Menge gekocht werden und ein Teil der gegarten Kichererbsen incl. etwas Kochsud eingefroren werden, dann 215 g der gegarten Kichererbsen für dieses Rezept verwenden (alternativ können auch Kichererbsen aus der Dose verwendet werden)

 

den Hummus besser schon einige Stunden vor dem Verzehr zubereiten, da es besser ist, wenn er noch einige Zeit durchziehen kann, er ist ein leckerer Dip z. B. zu Rohkost und kann auch als Teil einer Füllung von Wraps verwendet werden

 

diese Menge reicht als Snack für drei bis vier Personen

die Kichererbsen mit
3 EL des Kochsuds,
2 EL Tahin,
1 – 2 frische Knoblauchzehen
(fein gehackt),
2 EL Zitronensaft und
knapp 1/2 TL Salz mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten

 

6 – 8 Stangen Staudensellerie in Stücke von ca. 5 cm Länge schneiden, dicke Stücke ggf. noch längs in Streifen schneiden und mit dem Hummus servieren

 

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