Salat mit Mangold, Tomaten, Pflaumen und Tofu

für zwei Portionen

 

2 Handvoll Romana-Salat und

2 Handvoll rote Mangold-Blätter auf zwei Tellern verteilen,

6 Cherry-Rispen-Tomaten (geviertelt),

2 kleine Möhren (in dünne Scheiben geschnitten)

1/2 kleine gelbe Paprika (in dünne Streifen geschnitten) und

16 Knackerbsen (schräg gedrittelt) darauf verteilen, mit einem Dressing aus

1 TL süßem Senf,

1 TL Kokosblütensirup,

3 EL Olivenöl und

3 EL Balsamico-Essig,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer anmachen,

200 g Mandel-Nuss-Tofu (z. B. DM Bio – gewürfelt)  in der Mikrowelle erhitzen, auf den Salaten verteilen und mit

2 EL Hot-Chili-Sauce (z. B. Naturata) bestreichen, dann

24 Haselnüsse (halbiert) darüber streuen

 

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