Garnelen-Fisch-Suppe mit Fenchel

bereits einige Zeit vorher

100 g TK-Garnelen und

125 g TK-Kabeljaufilet auftauen

 

das Fischfilet mit dem Saft von

1/4 Zitrone ein paar Minuten säuern, dann mit Küchenkrepp abtupfen und in Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden

 

die Blätter von einigen Stengeln Koriander fein hacken, so dass es 2 geh. EL ergibt (alternativ TK-Koriander, gehackt verwenden)

 

1/2 rote Zwiebel (in Viertelringen) und

1 frische Knoblauchzehen (fein gewürfelt) in

1 EL Kokosöl andünsten,

1 Fenchelknolle (ca. 250 g, längs geviertelt und in Scheiben geschnitten),

2 TL Gemüsebrühepulver sowie

100 ml heißes Wasser hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen,

etwas frischen gewürfelten Chili (ersatzweise gemahlene Chiliflocken – eher weniger als mehr, die Suppe soll nicht feurig werden), weitere

150 ml heißes Wasser und das Fischfilet sowie die Garnelen hinzugeben, nur eben zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze weitere 5 Min. köcheln lassen, mit

Salz und

frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, auf einen Teller geben und mit dem Koriander bestreuen

 

161015-fischsuppe

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