Steak auf Spinat

20 g Parmesan mit dem Sparschäler fein hobeln

 

1 kl. rote Zwiebel (gewürfelt) mit

1 Knoblauchzehe (fein gehackt) in

1 EL Olivenöl andünsten,

225 g TK-Blattspinat,

3 getrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegt – in feine Streifen geschnitten),

Salz und

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzugeben und in ca. 15 Min. weich dünsten, nach der Hälfte der Zeit

 

1 Rinder-Hüftsteak  (ca. 150 g) bei starker Hitze in

1 EL Kokosöl von jeder Seite ca. 1 Min. scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und 2 Min. ruhen lassen, dann – je nach Dicke und gewünschtem Gargrad – etwa 5 Min. unter mehrfachem Wenden weiter braten, anschließend mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen,

 

das Steak in die Mitte eines großen Tellers geben, den Spinat drum herum verteilen und mit dem Parmesan bestreuen

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