2 Handvoll Baby Leaf Salat,
2 Roma-Tomaten (in Stücke geschnitten),
1/3 kleinere Mango (in kleine Stücke geschnitten) mit
Salz und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und mit
2 EL Kürbiskernöl und
2 EL Balsamico-Essig anmachen,
100 g Mandel-Nuss-Tofu (z. B. DM Bio – gewürfelt, ggf. in der Mikrowelle erwärmt) und
2 EL Kürbiskerne darauf verteilen
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Kategorien:Light Lunch, vegan, vegetarisch (ovo-lacto)
