2 Handvoll Baby Leaf Salat,

2 Roma-Tomaten (in Stücke geschnitten),

1/3 kleinere Mango (in kleine Stücke geschnitten) mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und mit

2 EL Kürbiskernöl und

2 EL Balsamico-Essig anmachen,

100 g Mandel-Nuss-Tofu (z. B. DM Bio – gewürfelt, ggf. in der Mikrowelle erwärmt) und

2 EL Kürbiskerne darauf verteilen