Haselnussbrot mit Serrano-Schinken und Spiegelei

1 Scheibe Saatenbrot mit Haselnüssen (Rezept siehe 22. Juni 2016) mit

1 EL Oliven-Tapenade bestreichen und mit

2 Scheiben Serrano-Schinken und

1-2 Blättern Mini-Romanasalat belegen, neben das Brot

6 Zuckerschoten,

1 kl. Stange Staudensellerie (in Streifen geschnitten) und

1/4 rote Paprika (in Streifen geschnitten) geben,

 

1 Ei (mögl. L) in

1 TL Olivenbratöl unter einem Deckel zum Spiegelei braten, auf das Brot geben und mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen