Grüner Spargel mit Kabeljaufilet

200 g Kabeljaufilet (ggf. TK, aufgetaut) mit

etwas frischem Zitronensaft säuern

 

20 g Parmesan mit dem Sparschäler in Späne hobeln

6 schwarze Oliven (ohne Kern) halbieren

 

350 g grünen Spargel in Stücke von ca. 4 – 5 cm schneiden, dabei die Köpfe extra legen, die Spargelstücke (ohne die Köpfe) in

2 EL Brat-Olivenöl bei mittelstarker Hitze in einer weiten Pfanne zuerst ohne Deckel ca. 4 Min. unter häufigen Wenden braten,

 

das Kabeljaufilet bei mittlerer Hitze in eine Pfanne mit Deckel in

1 EL Olivenöl je nach Dicke ca. 4 – 6 Min. dünsten, dabei einmal wenden

 

die Köpfe zum Spargel hinzugeben, Deckel auflegen und weitere ca. 4 Min. bei mittlerer Hitze garen, dabei häufiger wenden,

3 geh. EL TK-italienische Kräutermischung unter den Spargel mischen und ca. 2 Min. weitergaren, der Spargel sollte noch bissfest sein,

 

Spargel sowie Kabeljaufilet dann mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer kräftig würzen

 

das Kabeljaufilet in kleine Stücke reißen/schneiden und mit dem Spargel und den Oliven mischen, anschließend mit dem Parmesan bestreuen

 

160710 gr spargel m kabeljau

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