Salat mit Tofu und Walnüssen

1 Handvoll Rucola mit

1/4 grüne Paprika (in dünne Streifen geschnitten),

5 kleineren Rispen-Tomaten (gesechstelt) und

12 Zuckerschoten (schräg gedrittelt) auf einem großen Teller mischen und mit

2 EL Kürbiskernöl,

1 1/2 EL Balsamico-Essig,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer anmachen, dann mit

100 g Räucher-Tofu (z. B. Alnatura – gewürfelt, ggf. kurz in der Mikrowelle erwärmt) und

5 Walnüssen (leicht zerkleinert) bestreuen

 

160703 tomaten-rucola-salat m tofu

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