Grüner Spargel mit Rindersteakstreifen

250 g grünen Spargel in Stücke von ca. 4 – 5 cm schneiden, dabei die Köpfe extra legen, die Spargelstücke (ohne die Köpfe) in

2 EL Brat-Olivenöl bei mittlerer bis mittelstarker Hitze in einer weiten Pfanne mit Deckel ca. 3 Min. unter häufigen Wenden braten, dann die Köpfe hinzugeben und unter weiterem häufigen Wenden weitere ca. 5 Min. weiterbraten,

 

zwischendurch

25 g Pecorino grob reiben und

150 g Hüftsteak in dicke Streifen schneiden

 

1 EL Kokosöl in einer weiten Pfanne stark erhitzen und die Steakstreifen von beiden Seiten kurz scharf anbraten, währenddessen

 

1 EL TK-Basilikum und

1 geh. EL TK-italienische Kräutermischung unter den Spargel mischen und bei schwacher Hitze ca. 3 Min. weitergaren, der Spargel sollte noch bissfest sein, dann mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und auf einen vorgewärmten Teller geben, die Steakstreifen darauf verteilen und alles mit dem Pecorino bestreuen

 

160616 gr spargel m rindersteak

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