Bärlauch-Pesto

40 g Sonnenblumenkerne in einer Pfanne bei mittelstarker Hitze anrösten bis sie leicht hellbraun sind, dann abkühlen lassen,

100 g Bärlauch grob hacken,

40 g Parmesan fein reiben

 

die Sonnenblumenkerne im Mixer zerkleinern, dann  den Bärlauch,

8 EL Olivenöl und

1 TL Salz hinzugeben und fein pürieren, zum Schluss den Parmesan zufügen und noch einmal kurz durchmixen

 

das Pesto z. B. mit Kichererbsen-Pasta oder Gnocchi mischen, dann reicht es für vier Personen

 

160604 bärlauchpesto

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