manchmal dürfen es auch eine paar Kohlehydrate sein, aber nur manchmal! … und Flammkuchen hat immerhin weniger als Pizza, dieser reicht für zwei

besser bereits am Abend vorher

150 g TK Garnelen (ungegart) im Kühlschrank auftauen lassen und am nächsten Morgen in

3 EL Olivenöl mit

10 frische Mini-Knoblauchzehen (oder 2 – 3 große – in dünne Scheiben geschnitten) einlegen und bis zum Backen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren

1 Fertig-Flammkuchen-Teig (Rolle) ausbreiten und möglichst 30 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen

den Backofen incl. Backblech auf 250 Grad (Ober-/Unterhitze vorheizen), den Flammkuchen auf dem Backpapier mit

2 EL Olivenöl bepinseln und mit den Garnelen

6 getrockneten Tomaten (nicht in Öl eingelegt – in feine Streifen geschnitten) belegen, mit

Salz,

etwas getrocknetem Oregano und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und

125 g Büffelmozzarella in kleine Stücke geschnitten und

90 g Manchego-Käse (mit dem Sparschäler gehobelt) sowie

14 grünen Oliven (mit Stein) belegen, dann auf mittlerer Einschubleiste ca. 10 Min. backen, derweil

50 g Rote Bete-Blätter auf zwei Salatteller geben,

12 Cocktail-Rispen-Tomaten vierteln und darüber verteilen, die Salate mit insgesamt

3 EL Olivenöl und

3 EL Balsamico-Essig beträufeln und mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen

den Flammkuchen in zwei Stücke teilen und  zu dem Salat servieren