Schokoladenjoghurt mit Amaranth und Obst

1 EL Amaranth (geschrotet bzw. gemahlen) mit etwa

60 ml Wasser aufkochen, kurz köcheln und dann ausquellen lassen, anschließend

1 EL Kokosöl unterrühren und abkühlen lassen

(es kann auch gerne die mehrfache Menge für zwei, drei Tage vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden)

 

den Amaranthbrei mit

250 g Joghurt (0,1 % Fett),

1 EL Kakaopulver,

1 geh. Erythritol und

1 EL Chiasamen verrühren, dann mit Stücken von

1/2 Orange,

1/2 Kiwi und

1/3 Banane sowie

4 Walnüssen (leicht zerkleinert) bestreuen