für 2 Personen (die 2. Portion kann aber auch gut eingefroren werden, wenn die 2. Person zum gemeinsamen Essen fehlt)
die Suppe reicht für zwei zum Sattessen oder für vier als Vorspeise
bereits einige Stunden vorher
450 g Hokaido-Kürbis (TK, gewürfelt) auftauen lassen
1 gelbe Zwiebel und
10 g Ingwer fein würfeln und in
1 1/2 EL Kokosöl ca. 5 min bei mittlerer Hitze dünsten, dann die Hokaido-Würfel hinzugeben und ca. 10 min weiterdünsten
350 ml Wasser sowie
3 TL Gemüsebrühepulver,
1 TL Kurkuma und
1/2 TL Chilipulver hinzugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen, derweil
30 g Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten
die Suppe mit dem Stabmixer pürieren,
200 ml Kokosmilch und
hinzugeben und noch einmal aufkochen
ggf. mit Salz abschmecken,
die Suppe in zwei vorgewärmte Teller füllen,
einige Spritzer Balsamico darauf verteilen und die Kürbiskerne drüberstreuen
Schlemm dich fit! 
Und … meinst du, das ist lecker?