Amaranth-Joghurt mit Mango

1 EL Amaranth (geschrotet bzw. gemahlen) mit etwa

40 ml Wasser kurz aufkochen, etwa 5 Min kochen und ausquellen lassen, dann

1 EL Kokosöl unterrühren und abkühlen lassen

(es kann auch gerne die mehrfache Menge für zwei, drei Tage vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden)

 

den Amaranth-Brei mit

250 g Joghurt (0,1% Fett),

1 EL Chiasamen und

1 EL Süßlupinenmehl mischen,

1/2 Mango in Stücke schneiden und darauf verteilen, dann mit

1 geh. EL Kokoschips und

5 Paranüssen (leicht zerkleinert) bestreuen