Steak mit Dahl und Mango-Salat

ein Abendessen für zwei mit Dahl auf ayurvedische Art

 

2 Handvoll Babyspinat auf zwei Salattellern verteilen,

1/2 rote Paprika in Streifen und

1/2 Mango in kleinere Stücke schneiden und auf dem Spinat verteilen

 

1 kl. rote Zwiebel und

1 Knoblauchzehe (möglichst frische) fein würfeln, dann in

1 EL Kokosöl ca. 5 Min. dünsten,

200 ml Kokosmilch,

150 ml Wasser,

150 g rote Linsen,

1/2 TL Kurkuma,

2/3 TL Currypulver,

1/2 TL Chilipulver und

1/2 – 1 TL Salz hinzugeben, zum Kochen bringen und ca. 15 – 20 Min bei milder Hitze köcheln lassen, in der Zwischenzeit

 

125 g Zuckerschoten in

reichlich kochendem Wasser kurz blanchieren und sofort kalt abschrecken, dann jeweils schräg in 3 bis 4 Stücke schneiden und

 

ein Dressing aus

30 ml Mandelöl,

30 ml Balsamico-Essig,

1 TL Ahornsirup,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer zubereiten

 

2 Rinder-Hüftsteaks (je ca. 150 g) bei starker Hitze in

1 EL Kokosöl von jeder Seite ca. 1 Min. scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und 2 Min. ruhen lassen, dann – je nach Dicke und gewünschtem Gargrad – etwa 5 Min. unter mehrfachem Wenden weiter braten, währenddessen das Dressing über den Salat geben, die Zuckerschoten mit den Linsen mischen und ggf. noch mit

Salz abschmecken

 

die Steaks auf einen vorgewärmten Teller geben und noch 1 – 2 Min. ruhen lassen, mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, dann das Dahl dazu geben und mit dem Salat servieren

 

 

160305 steak m dahl

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