Kürbiscremesuppe mit Seitan-Wienern

für 2 Personen (die 2. Portion kann aber auch gut eingefroren werden, wenn die 2. Person zum gemeinsamen Essen fehlt)

 

die Suppe reicht für zwei zum Sattessen oder für vier als Vorspeise

 

600 g Hokaido-Kürbis entkernen und in kleinere Stücke schneiden und mit

500 ml Wasser sowie

2 TL Gemüsebrühepulver,

1 TL Kreuzkümmel,

1 TL Currypulver,

1 geh. TL gehackte frische rote Chilischote und

1 TL gemahlenem Koriander bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, derweil

 

5 EL Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten

 

die Suppe mit dem Stabmixer pürieren,

200 ml Kokosmilch und

200 g Seitan-Wiener (in Scheiben geschnitten) hinzugeben und noch einmal aufkochen

ggf. mit Salz abschmecken,

die Suppe in zwei vorgewärmte Teller füllen,

einige Spritzer Balsamico-Crema darauf verteilen und die Kürbiskerne darüberstreuen

160223 kürbiscremesuppe m seitan

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