Salsa

für ein Tapas-Buffet als Dip für Tortilla-Chips oder zu warmer Tortilla, möglichst schon ein paar Stunden vor dem Essen zubereiten

 

500 g Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, dann enthäuten und fein würfeln,

1 gr. rote Zwiebel (fein gewürfelt) und

1 Knoblauchzehe (mögl. Frische, fein gehackt) in

1 EL Olivenöl ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten,

15 Zweige Koriander fein hacken,

1/2 frische rote Peperoni (ohne Kerne) ganz fein würfeln, alles zusammen mit

1 TL Erythritol,

1 EL Zitronensaft,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischen und gut durchziehen lassen