Spanische Hackbällchen in Tomaten-Salsa

gut auf einem Tapas-Buffet, ansonsten auch als Abendessen für vier, z. B. zusammen mit Canarischen Kartoffeln, Mojo und Knoblauch-Möhren

 

600 g Rinderhackfleisch mit

4 Knoblauchzehen (mögl. frische, fein gehackt),

1 kl. rote Zwiebel (in feinen Würfeln) ,

1 geh. EL frische Thymian-Blättchen (gehackt),

Salz und

reichlich frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermischen, mit nassen Händen zu Kugeln von ca. 3 – 4 cm Durchmesser formen

 

für die Tomatensauce

1 gr. rote Zwiebel fein würfeln,

4 Knoblauchzehen (mögl. frische) fein hacken und

1 kl. Möhre fein würfeln, alles in einem weiten Topf in

3 EL Olivenöl ca. 10 Min. dünsten,

2 geh. EL frische Thymian-Blättchen (gehackt) und

1 geh. EL frische Rosmarin-Nadeln (gehackt),

1 TL Salz,

2 TL Erythritol,

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und

200 ml trockenen spanischen Rotwein hinzugeben, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist, dann

1 Dose gehackte Tomaten (400 g) zugeben und alles bei schwacher bis mittlerer Hitze noch 5 – 10 Min. köcheln lassen,

 

währenddessen die Hackbällchen in

3 EL Brat-Olivenöl von allen Seiten in einer großen Pfanne bei mittelstarker Hitze in ca. 10 – 15 Min. (je nach Größe) braun braten

 

wenn die Tomatensauce zu dick werden sollte, ggf. noch etwas Wasser hinzugeben, dann mit

Salz,

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und

etwas Balsamico-Essig abschmecken und die Hackbällchen in die Sauce geben

 

160218 hackbällchen

 

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